說到花枝，台灣人應該都不陌生吧？夜市裡的烤花枝、家常菜裡的炒花枝，那種QQ的口感真的讓人上癮。但我以前其實不太懂花枝營養到底有多好，總覺得海鮮都差不多，直到有次健康檢查發現自己缺鋅，醫生建議多吃花枝，我才開始研究。哇，原來花枝營養這麼豐富，不只是高蛋白，還有一堆礦物質。這篇文章就來聊聊花枝營養的方方面面，幫你徹底搞懂怎麼吃最健康。

什麼是花枝？認識這種海洋寶藏

花枝，其實就是烏賊啦，台灣沿海常見的海鮮。牠屬於頭足類動物，跟章魚、魷魚是親戚，但肉質更厚實。花枝營養之所以受矚目，是因為牠生長在乾淨海域，污染相對少。我記得小時候跟家人去基隆漁港，看到剛上岸的花枝，那種新鮮度真的沒話說。不過要注意，花枝和魷魚常被搞混，花枝身體較圓短，內殼是硬硬的，魷魚則細長些。買的時候別挑錯，才能吃到正宗的花枝營養。

花枝的營養成分大公開

花枝營養到底有多強？先說蛋白質，每100克花枝肉大概有15克蛋白質，比雞胸肉還高，但脂肪只有1克左右，超適合健身的人。我以前減肥時，常吃花枝沙拉，飽足感夠又不胖。礦物質部分，花枝營養裡硒和鋅特別突出，硒能抗氧化，鋅則增強免疫力。有次我感冒，朋友煮花枝湯給我喝，感覺恢復得快多了。維生素方面，B群含量不錯，尤其是B12，對神經系統好。但花枝的膽固醇稍高，每100克約200毫克，所以高血脂的人要適量。整體來說，花枝營養均衡，是優質蛋白質來源。

蛋白質與胺基酸

花枝營養中的蛋白質是完整蛋白質，含有人體必需的九種胺基酸。尤其是離胺酸，能幫助鈣吸收，對骨骼健康有益。我媽有關節問題，醫生建議她多吃花枝，搭配豆製品，效果不錯。但花枝蛋白質容易變質，買回來要儘快煮，不然營養會流失。

維生素與礦物質

花枝營養裡的礦物質真的亮眼。硒含量很高，每100克有30微克左右，能抗衰老。鋅則是大約1.5毫克，男生補鋅對生殖系統好。維生素B12有2微克，吃一份就能滿足每日需求。不過，花枝的鈉含量不低，如果是醃製的，更要小心。我自己煮花枝時，會少放鹽，用檸檬汁提味，這樣花枝營養保留更多。

這表格是參考衛福部的數據，但實際含量會因花枝大小和烹調方式變動。我建議買新鮮花枝，營養最完整。

花枝對健康的益處

花枝營養不只好吃，對身體好處一堆。首先，高蛋白低脂肪的特性，能幫助控制體重。我朋友靠花枝餐瘦了五公斤，但要注意烹調方式，油炸的花枝營養就打折了。其次，花枝營養中的Omega-3脂肪酸雖不如魚類多，但還是有助降低發炎，對心臟好。硒則能保護甲狀腺，我阿姨有甲狀腺問題，醫生說適量吃花枝有幫助。另外，花枝的膠原蛋白對皮膚彈性有益，女生可以多吃。但花枝營養雖好，也不是萬能，過量可能膽固醇超標。我有次連吃三天花枝，體檢數字就微升，現在一週吃兩次就好。

這些益處是基於一般研究，個人體質不同，最好諮詢醫生。像我腸胃敏感，吃太多花枝會脹氣，所以量力而為。

如何聰明食用花枝？

想最大化花枝營養，得從選購開始。新鮮花枝身體飽滿，表面有光澤，眼睛清澈。我常去台北濱江市場買，那裡攤販多，比較能挑到好的。保存的話，冷藏最多兩天，冷凍可放一個月，但解凍後營養會略損。烹調方面，清蒸或快炒最好，能保留花枝營養。油炸雖然香，但脂肪爆增，健康扣分。食譜部分，我推薦花枝炒芹菜，芹菜纖維能平衡花枝的膽固醇。或者花枝湯，加點薑絲去腥，冬天喝超暖。

選購與保存技巧

買花枝時，聞味道很重要，新鮮的有海味，不該有氨味。觸感要Q彈，按下去會回彈。保存時，別洗直接包保鮮膜放冷藏，煮前再洗。冷凍的花枝營養稍差，但方便，解凍時放冷藏慢解，別用熱水。

推薦食譜

簡單的花枝營養食譜：花枝粥，用白米和花枝塊煮爛，適合小孩或老人。或者涼拌花枝，燙熟後加醬油、蒜末，清爽開胃。我自己常做花枝義大利麵，但起司別放多，不然花枝營養被蓋掉。這些食譜都能在30分鐘內完成，適合忙碌的上班族。

常見問題解答

花枝營養這麼好，但大家常有些疑問。例如，孕婦能吃花枝嗎？可以，但限於煮熟的花枝，生食避免，以免細菌風險。小孩吃花枝營養夠嗎？適合，但切小塊防噎到。過敏體質要注意，花枝是常見過敏原，我第一次吃時起紅點，後來少量試就沒事。花枝和藥物會交互作用嗎？一般不會，但抗凝血藥患者要小心，花枝的硒可能影響藥效。這些問題我查過資料也問過營養師，希望幫到你。

總之，花枝營養是個寶庫，只要聰明吃，好處多多。但別迷信單一食物，均衡飲食才是王道。下次逛市場，不妨帶條花枝回家試試！