說到豌豆，你可能第一時間想到的是餐桌上那綠綠的小點綴，但我得告訴你，豌豆營養遠超你的想像。我以前總覺得豌豆沒什麼特別，直到有次體檢發現自己缺乏纖維，醫生建議多吃豆類，我才開始研究豌豆營養。結果一試成主顧，現在我家冰箱常備冷凍豌豆，煮湯、炒菜隨便加，方便又健康。豌豆營養這麼豐富，為什麼很多人卻忽略它？或許是因為它太常見了，反而讓人忘了它的好處。今天，我就來好好聊聊豌豆營養的方方面面，從成分到食譜，包你讀完後會想立刻去買一包豌豆來試試。

你知道嗎？一顆小小的豌豆，竟然含有蛋白質、纖維、維生素C等多種營養素。我曾經以為豌豆只是配菜，但深入了解後發現，豌豆營養密度高，熱量卻很低，非常適合現代人追求健康的飲食趨勢。不過，豌豆也有一些小缺點，比如如果吃太多，可能會引起脹氣，這點我親身經歷過，所以後面我會分享怎麼避免。

豌豆的營養成分大公開

要談豌豆營養，得先從它的基本成分說起。豌豆屬於豆科植物，新鮮豌豆每100克大約只有81大卡的熱量，卻含有豐富的營養。我整理了一個表格，讓你一目了然。

從表格可以看出，豌豆營養中以纖維和維生素C最為突出。我記得有一次感冒，醫生說多補充維生素C，我就猛吃柑橘，後來才發現豌豆的維生素C含量也不低，而且還能順便補纖維，一舉兩得。不過，豌豆的蛋白質雖然比一般蔬菜高，但如果你是純素食者，可能還是要搭配其他蛋白質來源，才能滿足每日需求。

主要營養素的詳細解析

先說蛋白質吧。豌豆營養中的蛋白質屬於植物性蛋白，對素食者來說是很好的選擇。每100克有5.4克蛋白質，雖然比不上肉類，但比很多蔬菜高多了。我健身的朋友就常把豌豆加入沙拉，增加蛋白質攝取。

纖維部分更是豌豆營養的強項。膳食纖維高達5.1克，能促進腸道蠕動，我自己的經驗是，如果連續幾天便秘，吃點豌豆泥真的很有幫助。但要注意，突然大量攝取纖維可能會讓肚子不舒服，所以最好循序漸進。

維生素C是另一個亮點。40毫克的含量，幾乎佔每日建議的一半，這對免疫力提升很有幫助。我冬天常煮豌豆湯，感覺感冒次數變少了，不知道是不是心理作用，但豌豆營養確實有科學根據。

豌豆的健康益處有哪些？

了解了成分，接下來看看豌豆營養能帶來什麼好處。我列了幾個最實用的點，都是我自己或身邊朋友體驗過的。

控制體重：因為纖維高、熱量低，豌豆營養有助增加飽足感。我減肥時常把豌豆當零食，比吃餅乾好多了，但記得別過量，畢竟還是有碳水化合物。

增強免疫力：維生素C是關鍵。有研究顯示，定期攝取維生素C能降低感冒風險，我覺得豌豆在這方面比補充劑自然多了。

支持骨骼健康：維生素K能促進鈣質吸收，對老年人尤其重要。我爺爺愛吃豌豆炒肉絲，說吃了後關節比較不痛，雖然可能有點誇張，但豌豆營養確實有這潛力。

不過，豌豆也不是完美無缺。像有些人吃豆類容易脹氣，這是因為豌豆含有寡糖，腸道細菌分解時會產氣。我的解決方法是煮久一點，或者搭配薑絲一起炒，可以緩解不適。

如何將豌豆融入日常飲食？

講了這麼多豌豆營養的好處，實際怎麼吃才是重點。我分享幾個簡單的食譜和技巧，都是我家常做的。

首先，新鮮豌豆和冷凍豌豆哪個好？我偏好冷凍的，因為方便保存，營養也不差。新鮮豌豆雖然甜，但季節短，買不到時冷凍豌豆是首選。

簡易豌豆食譜推薦

豌豆炒飯：這是我最常做的，剩飯加點豌豆、蛋和醬油，五分鐘搞定。豌豆營養能讓炒飯更均衡，孩子也愛吃。

豌豆湯：冬天時，我會用雞骨熬湯，加入豌豆、胡蘿蔔和馬鈴薯，煮到軟爛。豌豆營養融入湯中，喝起來暖暖的，又能補纖維。

豌豆泥：適合當副食品或蘸醬。把豌豆煮熟後壓成泥，加點橄欖油和鹽，簡單健康。我女兒挑食，但豌豆泥她可以接受，可能是因為顏色鮮豔。

還有，豌豆可以加到沙拉、義大利麵甚至漢堡裡，變化多端。我試過自製豌豆漢堡排，雖然口感不如肉排，但豌豆營養豐富，值得一試。

常見問答：解決你的豌豆營養疑問

這邊整理幾個常見問題，都是我收過讀者詢問的。

另外，有人問豌豆會不會過敏？雖然少見，但豆類過敏確實存在。我朋友對花生過敏，吃豌豆也沒事，但如果你有過敏史，最好先諮詢醫生。

總之，豌豆營養是個寶庫，從今天起，別再小看這綠綠的小豆子了。試著把它加入你的菜單，或許你會發現新的健康驚喜。