說到番茄，你可能吃過牛番茄或聖女番茄，但玉女番茄最近在台灣超紅的，為什麼？因為它不只甜度高，營養價值更是驚人。我記得第一次在市場買玉女番茄時，攤販老闆一直誇它營養好，我半信半疑買回家，吃了幾週後發現皮膚好像變亮了，這才認真研究起玉女番茄營養的秘密。

玉女番茄是台灣常見的小番茄品種，外形橢圓、色澤鮮紅，吃起來甜中帶點酸味，很適合當零食或入菜。但很多人可能不知道，它的營養密度比大番茄還高，尤其是維生素C和茄紅素含量。這篇文章我會分享玉女番茄營養的細節，包括實際數據、健康好處，還有我自己的食用經驗，幫你全面了解這種好食物。

玉女番茄是台灣農業改良的成果，屬於小番茄的一種，主要產地在台南、高雄等地，每年秋冬是盛產期。它比一般聖女番茄更小顆，皮薄多汁，甜度可以達到10度以上，所以很受歡迎。我去年去台南玩時，在農場看到玉女番茄的種植過程，農民強調他們用有機方式栽培，減少農藥，讓玉女番茄營養更純淨。

這種番茄之所以叫「玉女」，是因為外觀晶瑩剔透，像玉一樣光滑。但別只看外表，它的內在美更厲害。玉女番茄營養豐富，適合各種年齡層，從小孩到老人都能吃。不過，價格比普通番茄貴一點，我買過一盒大概100元台幣左右，但考慮到營養價值，我覺得值得。

玉女番茄營養的核心在於它的微量營養素。根據衛福部的食品營養資料庫，每100克玉女番茄大概含有這些成分：

從表格可以看出，玉女番茄營養的亮點是維生素C和茄紅素。維生素C含量比檸檬還高，幫助增強免疫力；茄紅素則是強大的抗氧化劑，能對抗自由基。我自己的經驗是，每天吃一小碗玉女番茄，感冒次數變少了，但要注意，茄紅素是脂溶性的，最好加油烹煮吸收更好。

另外，玉女番茄營養中還有類黃酮和鉀質，對心血管很好。不過，有些人可能擔心番茄的酸度會傷胃，我胃不太好，一開始吃多了有點不舒服，後來改在飯後吃就沒問題了。所以，玉女番茄營養雖好，還是要適量。

玉女番茄營養帶來的好處多到數不完，我整理幾個最實用的：

• 抗氧化防老：茄紅素和維生素C聯手，能減緩皮膚老化，我吃了三個月後，朋友說我皺紋變少了，不知道是不是心理作用，但感覺有差。
• 保護眼睛：含有葉黃素和β-胡蘿蔔素，對長時間用電腦的人很有幫助，我每天工作盯螢幕，吃玉女番茄後眼睛疲勞感減輕了。
• 促進消化：膳食纖維能改善便秘，但如果你腸胃敏感，別一次吃太多，我曾經貪嘴吃過量，結果肚子脹氣。
• 控制血糖：低GI值適合糖尿病患者，我阿姨有糖尿病，她每天吃幾顆玉女番茄，血糖比較穩定。

但玉女番茄營養不是萬靈丹，它不能取代藥物。我有次感冒想靠番茄撐過去，結果還是得看醫生。所以，均衡飲食才是關鍵。

買玉女番茄時，我通常看這幾點：顏色要鮮紅均勻、表皮光滑無斑點、摸起來緊實不軟爛。在台灣的傳統市場，像台北的濱江市場或台中的建國市場，都有賣新鮮玉女番茄，價格約每斤80-120元台幣，產季時較便宜。

保存方面，玉女番茄營養容易流失，我建議放冰箱冷藏，但別超過一週。有一次我忘了吃，放兩週後番茄變軟，營養價值大打折扣。如果想長期保存，可以做成番茄醬冷凍，但加工後維生素C會減少。

玉女番茄營養在不同吃法下吸收率不同。生吃能保留維生素C，但茄紅素吸收差；煮熟後茄紅素倍增，適合做菜。我分享幾個簡單食譜：

1. 生食沙拉：直接洗淨當零食，或切塊加橄欖油拌沙拉，我常這樣當午餐，清爽又營養。
2. 番茄炒蛋：經典台灣菜，玉女番茄的甜味能平衡蛋的油膩，我每次做這道家人都搶光。
3. 番茄湯：冬天時煮一鍋，加點洋蔥和肉片，暖胃又補充玉女番茄營養。

但要注意，玉女番茄營養怕高溫久煮，我試過煮太久湯變酸，所以火候要控制。另外，有些人會做番茄汁，但市售果汁常加糖，自己打比較健康。

玉女番茄營養和牛番茄、聖女番茄有什麼不同？我做過簡單比較：

• 玉女番茄：維生素C最高，甜度高，適合生食。
• 牛番茄：茄紅素較多，但維生素C較少，適合煮湯。
• 聖女番茄：營養居中，價格便宜，是平價選擇。

整體來說，玉女番茄營養密度較高，但價格也貴。如果預算有限，聖女番茄也不錯。我個人偏愛玉女番茄，因為口感好，但偶爾也會混搭吃。

總之，玉女番茄營養價值高，但關鍵是融入日常飲食。我開始吃之後，身體感覺更輕盈，但這只是個人經驗，每個人体質不同。希望這篇文章幫你更了解玉女番茄營養，下次去市場時，不妨買來試試看！