說到櫛瓜，你可能在菜市場或超市常看到它，但你真的了解它的好處嗎？我記得第一次吃櫛瓜時，還以為是某種變種的黃瓜，結果一試成主顧。它的口感清脆，熱量又低，非常適合現代人追求健康的飲食習慣。不過，櫛瓜的營養價值到底有多高？這篇文章就來好好聊聊，幫你從頭到尾搞懂。

櫛瓜其實是南瓜的親戚，原產於美洲，現在台灣也很常見。它外形長條狀，顏色從淺綠到深綠都有，有些還有黃色的品種。我個人偏愛綠色櫛瓜，覺得味道更清甜。但不管你喜歡哪種，它的營養成分都差不多豐富。

什麼是櫛瓜？基本介紹

櫛瓜，學名是Cucurbita pepo，屬於葫蘆科植物。在台灣，它通常被當作夏季蔬菜，因為生長快、產量高。你可能會問，櫛瓜和西葫蘆有什麼不同？其實它們是同一種東西，只是名稱因地而異。我發現很多人誤以為櫛瓜是水果，因為它口感多汁，但嚴格來說是蔬菜。

櫛瓜的種類不多，主要分為綠色和黃色兩種。綠色櫛瓜較常見，皮薄肉嫩；黃色櫛瓜則甜度稍高。我曾經在農夫市集買過一種迷你櫛瓜，尺寸小得像手指，非常可愛，適合做沙拉。不過，無論哪種，櫛瓜的營養價值都值得關注。

為什麼櫛瓜這麼受歡迎？除了容易烹調，它的熱量極低，每100克只有17大卡左右，幾乎是零負擔。這對於想控制體重的人來說，簡直是福音。但別以為低熱量就沒營養，櫛瓜的營養成分其實很全面。

櫛瓜的營養成分深度分析

要了解櫛瓜的營養，得從它的成分說起。我查了一些資料，發現櫛瓜富含維生素、礦物質和膳食纖維，而且水分含量高，佔了95%以上。這讓它吃起來多汁，同時能幫助身體補水。

下面這個表格列出了每100克新鮮櫛瓜的主要營養成分，數據來自台灣食品營養資料庫，你可以參考看看：

從表格可以看出，櫛瓜的營養以維生素C和鉀為主。維生素C有助於抗氧化和免疫力提升，而鉀能幫助調節血壓。我個人覺得，櫛瓜的營養價值在蔬菜中算是中上等級，尤其適合素食者補充微量元素。

不過，櫛瓜的營養成分會因烹調方式而變化。生吃時，維生素C保留最多；但如果煮過頭，營養會流失。我曾經把櫛瓜煮得太爛，結果口感變差，營養也打折扣。所以建議輕炒或蒸煮，以保留最多櫛瓜的營養。

櫛瓜中的關鍵營養素

櫛瓜的營養亮點在於它的微量營養素。首先，維生素C含量不錯，一顆中等大小的櫛瓜就能提供每日建議攝取量的20%左右。這對於常熬夜的我來說，很有幫助，能減輕疲勞感。

其次，櫛瓜含有類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃質，這些對眼睛健康有益。我每天看電腦好幾個小時，吃櫛瓜後覺得眼睛沒那麼乾澀了。但要注意，櫛瓜的營養雖好，也不宜過量，因為它鉀含量高，腎功能不好的人可能要節制。

另外，櫛瓜的膳食纖維雖不如葉菜類高，但足以促進腸道蠕動。我發現如果便祕時吃點櫛瓜，效果還不錯。總的來說，櫛瓜的營養組合很均衡，適合日常飲食。

櫛瓜的健康益處

了解了櫛瓜的營養成分後，來談談它對身體的好處。櫛瓜的營養價值轉化為健康益處，主要體現在以下幾點：

• 幫助控制體重：低熱量、高水分，吃起來有飽足感，我減肥時常把它當零食。
• 促進心血管健康：鉀元素能平衡鈉含量，降低高血壓風險。
• 增強免疫力：維生素C支援免疫系統，我感冒前多吃櫛瓜，感覺恢復較快。
• 改善消化：膳食纖維助排便，但如果你腸胃敏感，吃太多可能脹氣，這點我親身體驗過。

櫛瓜的營養還包括抗氧化成分，能對抗自由基，延緩老化。不過，這些好處需要長期攝取才明顯。我建議每週吃2-3次，搭配其他蔬菜，效果更好。

有人問，櫛瓜真的能防癌嗎？目前研究還不充分，但它的抗氧化特性可能有輔助作用。別指望單靠櫛瓜就能治病，但它作為健康飲食的一部分，絕對加分。

如何選購與保存櫛瓜

選購櫛瓜時，我通常看外觀：皮要光滑、顏色均勻，無軟爛或斑點。大小適中最好，太大的可能纖維較粗。在台灣，傳統市場的櫛瓜通常更新鮮，我偏愛去那裡買，價格也實惠。

保存方面，櫛瓜怕潮濕，最好放冰箱蔬果室，用紙袋包裝，可保存一週。我曾經試過冷凍櫛瓜，但解凍後口感變差，不推薦。如果你買多了，可以切塊後輕燙再冷凍，勉強能用於煮湯。

另一個小技巧：櫛瓜的皮其實很營養，含有更多纖維和維生素，所以除非皮太老，否則建議連皮吃。我起初不習慣，後來發現皮帶點脆感，反而增添風味。

櫛瓜的美味食譜

談完櫛瓜的營養，來點實際的。櫛瓜烹調方式多樣，從生食到熱炒都行。這裡分享兩個我常做的簡單食譜，適合忙碌的上班族。

清炒櫛瓜

材料：櫛瓜2條、蒜頭3瓣、橄欖油1大匙、鹽少許。做法：櫛瓜切片，蒜頭切末；熱鍋下油，爆香蒜末後加入櫛瓜，炒至微軟加鹽即可。這道菜保留原味，能充分體驗櫛瓜的營養。

我個人喜歡加點紅蘿蔔絲配色，但別炒太久，否則維生素C會流失。第一次做時，我火候沒控制好，結果太軟爛，後來學乖了，中火快炒最好。

櫛瓜煎餅

材料：櫛瓜1條、雞蛋1顆、麵粉適量、胡椒粉少許。做法：櫛瓜刨絲，擠掉多餘水分，與蛋、麵粉混合成糊狀；平底鍋煎至兩面金黃。這當早餐很方便，我週末常做，孩子也愛吃。

櫛瓜的營養在這裡能完整保留，因為煎的時間短。但要注意，麵粉別加太多，否則變成麵糰，就失去清爽感。我失敗過幾次，現在比例抓得剛好。

常見問答

總之，櫛瓜的營養價值不容小覷，它便宜、易煮，又能融入各種菜色。我寫這篇文章時，自己又學到不少，希望你也能從中獲益。下次去市場，別忘了帶幾條櫛瓜回家試試！