跟著哈爾濱翻紅的，不止冰雪大世界，還有韓式料理。

據贏商大資料監測，2023年約200個標杆購物中心內，韓式料理開關店比達2.0，強勢擴張。

西塔老太太、安三胖、螞蟻洞、雙門洞18號、米村拌飯等一眾新秀奔湧而來，在特色硬核菜品之上，或以親民定位趕上極致價效比消費風潮，或以時尚創意氛圍、復刻韓式家庭場景等滿足年輕客群打卡慾望……

韓式料理大有可為！

一、韓式烤肉

烤肉界頂流 “西塔老太太” ，人氣爆棚的秘密在於：秉承朝鮮族傳統工藝，主打靈魂麻醬烤肉，將現點現切的東北本地黃牛肉，經過傳統黃泥爐菊花碳現烤，保留了肉的鮮香原味，帶來經典肉食盛宴。首店開業於，新店超150家，全球突破350家店。

安三胖韓國烤肉 ，2020年初創於青島香港中路商圈，主推傳統的韓國烤肉，遵從傳統韓國烤肉醃製的味型，並配以家族料理菜式與韓式小菜。獨創《請回答1988》同款場景，木製門檻、花哨店招、樸素瓷磚，懷舊風滿滿。截至2024年初，已在全國開出150家直營連鎖門店。

街邊鐵桶·韓國烤肉料理 精準還原韓劇中生活感場景，最新推出的3.0版“韓國市集街景美學風”門店，融合韓國街頭廣告燈箱、韓國路邊攤、啤酒箱、街邊路牌等，“下班就來、聽下吃肉、街邊炫肉”，營造熱鬧的氛圍感，符合年輕人的審美喜好，已進駐深圳10餘家購物中心，佔據烤肉NO.1地位。

螞蟻洞·首爾烤肉 主打一店一風格，一城一定位，門店設計上每家都有不同主題，面相年輕一代消費者，突出沉浸式場景及聚餐氛圍感營造。口味上還原地道韓式烤肉風味，烤法上將傳統韓式炭火烤肉與中國飲食習慣相融合，推出創意吃法、創意烤法。

聞老頭菊花炭烤肉 ，名字一聽就很炸裂的一家店，但人家真正的店名讀法是“聞老頭·菊花炭烤肉”。烤肉用的是菊花炭，其外觀很似菊花，是以樺樹為原料製成，含有21種微量元素，是烤肉的優質炭種。菊花炭升溫快，可迅速達到800°C高溫，鎖住肉汁，使烤出來的肉更鮮更嫩。

菜品上種類多樣，相互融合，並加入了東北特色，菠蘿炭烤牛肋條、凍梨菊花茶、拌雞架等。由專人專烤，用餐體驗極佳，風靡杭州深圳。

明洞王妃家烤肉 ，在韓國已經火了17年，多家店鋪登上韓國旅行必吃榜，吸引眾多明星打卡。2016年3月進駐中國，至今已開50餘店。秉承傳統技法，還原古代朝鮮宮廷烤肉工藝、傳統韓牛飲食文化，牛肉只取精華部位現點現切。

店內用木料及石壁營造出古代朝鮮宮殿氛圍，彷彿置身韓國宮廷。朱梁綠窗，行閣迴廊。古樸的燈籠、華美的韓服，身臨其境。

二、創意料理

WOW LUCKY創意韓料 ，“沉浸式韓餐人氣王”。走進WOW LUCKY，如同走進韓劇，店內建景圍繞韓國街頭打造，還一直播放著熱門韓曲，感覺身邊自帶特效，氛圍感十足。

產品上，韓綜特色火山肥牛辣八爪、德善家部隊鍋、炸雞三姐妹等韓劇同款陸續有來，主打一個“不是韓國去不起，而是WOW LUCKY更有價效比”。

濟州食堂 ，“烤肉界的明星收割機”鍾路商會的姐妹品牌，定位國民級韓料的食堂、魔都版“舌尖上的濟州島”。好評推薦菜，有冷鏈到店的黑毛豬冰鮮五花肉、活章魚；韓式醬蟹、生拌牛肉、秘製牛排骨肉、厚切牛舌等，主打“自濟州島的新鮮食材和獨具匠心的烹飪方式”。

門店設計，為藍白色系海島風，裝修風格充滿韓國特色，從傳統的韓國畫作到桌椅設計，氛圍濃厚。品牌首店，2022年亮相上海閔行區虹橋鎮虹泉路“韓國街”，隨後在長寧龍之夢、靜安大悅城再開2店。按照老闆計劃，往後品牌門店拓展會集中在上海。

BELLOCO倍樂 ，人氣創意韓國料理品牌。2010年在上海新閘路開出品牌首店，因口碑炸裂躥紅各大社交平臺蟬聯點評必吃榜、霸佔上海韓料熱門榜、上海韓料服務榜……據公眾號資料，截至目前，其已進入上海、杭州、南京、成都四地，共有7家門店。

杭州首店，落在杭州嘉裡中心的Sidewalk Avenue，2022年1月試營業，高峰期排超2小時。創意韓料組合+藝術奢華門店設計+帥氣歐巴定向服務，每個亮點都具吸引力。

圖片來源：杭州嘉裡中心公眾號

上下兩層高挑空間，裸露牆體與鐵藝、金屬組成獨有的粗獷藝術氣息，極簡的奢華與低調做到了極致，融入韓國頂級大師藝術作品。藝術與美食的雅緻結合，別有韻味。

而最新開出的中西部首店，則位於成都一座移動古建築中，設計保留原有古建風格，恰到好處的加入一些藝術裝置。

NEED 創意韓國料理 ，強調創意手作的高階韓式料理。每一道菜品的研發都是傳統韓餐的基礎上用現代技法重新呈現融入創意，令人耳目一新。環境空間打造上，一店一景的高顏值門店，包括時尚新潮工業風、清新原木風等，多次拿下武漢等地韓料熱門榜NO.1。

雙門洞18號·小韓料 ，廣州熱門榜第一韓料。韓劇《請回答1988》場景復刻，復古又樸質的韓國家庭風。招牌菜“牛魔王大戰八爪魚”幾乎是每桌必點，年銷售量超25萬份，韓料中常見的材料一鍋齊全，是芝士星人的天堂必選。

相較動輒上百的同類韓料店，雙門洞18號人均50+可以吃的很開心，嘎嘎價效比是其門店能夠快速擴張的關鍵所在。自2021年在廣州開出首店，目前全國有超15家門店，新進東莞、溫州、泉州，皆登上當地熱門榜第一。

七八冷麵店 ，主打極具中國延邊地區朝鮮族特色的各類美食。其中以現場壓制的延吉蕎麥冷麵為招牌產品。整個製作過程從和麵到壓面、煮麵、出品都採用明檔廚房的形式完整展示，新奇又放心。

作為冷麵專門店，它還用90款地道朝鮮族美食，還原了正宗延邊風味。門店現已遍佈華北、華東等地，年銷累計1.5億元。

三、韓式拌飯

米村拌飯 ，專注於傳承朝鮮族美食，秉承讓顧客“花錢少，吃的好，隨時隨地解決一頓好飯”的理念，人均30元左右。米村拌飯朝鮮族石鍋拌飯製作技藝，被列入吉林省省級非物質文化遺產代表性專案名錄。

米村拌飯勢頭強勁、陣仗高調，3月21店齊開，4月46店齊開，5月17店齊開。據官網，品牌尚未開放加盟，1000多店全部為直營，可見其資金、運營、供應鏈實力雄厚。門店普遍比較寬敞，大量原木桌椅點綴少量紅色，彷彿“韓式料理版的快餐店”。

西塔老太太拌飯 ，“人氣排隊王”西塔老太太泥爐烤肉於2023年成立的子品牌。主打韓式石鍋拌飯，囊括拌飯、拉麵、肥牛/部隊鍋、地區特色小吃等20多道菜品，價格中等偏高。

區別於主品牌，西塔老太太拌飯設計風格偏年輕時尚，以亮眼的綠色為主色調；門店多個位置設有北緯45°東北大米標誌，強調米飯質量。

得益於主品牌的超高知名度，西塔老太太拌飯全國首店即開進高階商場上海久光百貨，引發眾多消費者打卡，半年多時間已在江浙滬地區開設十餘家門店，名氣迅速走紅。

朝家瓦舍拌飯館 ，復刻延邊朝鮮族特色美食，主打平價的石鍋拌飯、朝鮮族烹飪、朝鮮族風味湯鍋；來自長白山一帶的食材、五常大米、朝鮮族特有的手工拌飯醬等成為品牌一大亮點。

此外，經典的朝鮮族女性形象、韓語作為品牌視覺符號，豐富了門店異域風情。